Cà phê Tươi

Hạt cà phê chiếm tỷ lệ rất thấp, thậm chí không có, nhưng đáng nói hơn là quá trình chế biến không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hạt đậu nành, bắp… bị rang cháy đen pha trộn cùng với cả chục loại phụ gia, hương liệu hóa học để tạo mùi, tạo bọt và độ sánh khi pha chế thành cà phê bột đóng gói.

Các cơ sở này bỏ mối hầu hết các điểm bán cà phê vỉa hè từ thành thị đến nông thôn, không loại trừ cả những quán cà phê sang trọng. Thật ra, chất lượng cà phê rang xay đã được nhiều người bàn tán từ lâu, nhưng mãi đến gần đây thông tin này mới được công khai trên báo chí. Có người đặt câu hỏi, phải chăng thực tế đã tạo ra một gu uống cà phê… bắp và hóa chất tại những nơi không trồng cà phê, góp phần làm cho sản lượng cà phê tiêu thụ trong nước chỉ chiếm 7% – 8% tổng lượng cà phê sản xuất trong nước? Điều này còn chờ thời gian trả lời nhưng điều người ta quan ngại, loại thức uống phổ biến của mọi lứa tuổi, nhất là người dân lao động (hay uống cà phê vỉa hè) đã không được an toàn.

Một chủ quán cà phê “cóc” đã bán cà phê hơn 30 năm: quyết định thử “gu” mới!

Cả nước có hàng trăm ngàn quán cà phê lớn nhỏ, phục vụ đông đảo những người nghiện cà phê. Các chủ quán cà phê luôn đặt yếu tố lợi nhuận lên hàng đầu. Đây là điều kiện thuận lợi để cà phê bẩn được bán một cách công khai bởi cơ quan chức năng chưa để ý đến lĩnh vực này.

Vì vậy, mới đây việc Công ty Cà phê Trung Nguyên đưa ra sản phẩm mới, cà phê tươi nhằm loại bỏ dần loại cà phê bẩn có thể xem là sự thay thế kịp thời trong bối cảnh hiện nay. Cà phê tươi là nước cốt được trích ly từ hạt cà phê Robusta nguyên chất trên dây chuyền công nghệ chế biến hiện đại, trong môi trường tiệt trùng và khép kín từ nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng. Theo đó, yếu tố chất lượng, thuần hạt cà phê, ngon, sạch cho người thưởng thức được đặt lên hàng đầu.

 Theo: SGGP

Làm sao dẹp cà phê “bẩn”?

Thả nổi chất lượng cà phê

Một DN chế biến cà phê ở Buôn Ma Thuột cho biết: “Chỉ tính riêng con số các quán cà phê trên thị trường đã có trên 300.000 quán, chưa kể các cửa hàng tạp hóa và với số lượng tiêu thụ cà phê bình quân theo đầu người của người Việt Nam là 0,5 kg/người/năm, thì sức tiêu thụ của cà phê nội địa là một con số không nhỏ.
Tuy nhiên, gần 90% lượng cà phê được tiêu thụ tại những quán này là của những cơ sở sản xuất cà phê nhỏ lẻ, không tên tuổi. Chủ quán phần lớn chỉ chạy theo lợi nhuận vì giá rất rẻ chứ không quan tâm thật sự trong mỗi kg cà phê đó có bao nhiêu phần trăm là cà phê, bao nhiêu phần trăm còn lại là hóa chất, chất tạo hương, tạo mùi cà phê, bột bắp, đậu nành…

Một chuyên gia pha chế cà phê bột ở Đồng Nai cho biết: “Với giá cà phê như hiện nay, để sản xuất ra một kg cà phê bột gồm: nhân công, sấy, xay, đóng gói, bao bì nhãn mác… thì cũng phải mất 100.000 đồng trở lên. Thế mà cà phê bột trên thị trường hiện nay chỉ được chào bán giá từ 55.000 – 60.000 đồng/kg, chứng tỏ chỉ có bột bắp, đậu nành mà thôi”.

Một chuyên gia về cà phê cho biết đặc tính của cà phê không rõ nguồn gốc, sử dụng hóa chất là có độ sánh, keo đậm đặc bất thường, hương thơm cà phê đậm và không mất đi từ đầu ly cho đến cuối, bọt nhiều do hóa chất và đặc biệt không có công dụng đem lại sự tỉnh táo, tinh thần thoải mái như cà phê đích thực; cà phê hóa chất, không rõ nguồn gốc còn gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng khi sử dụng lâu dài như ung thư, ngộ độc… Tuy nhiên, sự dễ dãi trong tiêu dùng và thói quen ham rẻ của người bán đã khiến cà phê “bẩn” vẫn có đất sống và đe dọa sức khỏe hàng triệu tín đồ cà phê trong nước.

Cà phê sạch, tìm đâu?

Nhiều DN tâm huyết đã nhận thấy bất ổn trong cán cân tiêu thụ này nên đã đầu tư lớn để thay đổi nhận thức của người tiêu dùng. Mới đây, Công ty cà phê Trung Nguyên đưa ra thị trường sản phẩm cà phê tươi dành riêng cho đối tượng các quán bán lẻ. Với hình thức nước cốt cà phê nguyên chất đóng chai, cà phê tươi đem lại sự tiện – lợi cho chủ quán cũng như đảm bảo chất lượng ly cà phê ngon.
Đại diện Công ty cà phê Trung Nguyên cho biết để có được sản phẩm này chúng tôi đã nghiên cứu trong hơn 3 năm. Cà phê tươi được sản xuất theo công nghệ trích ly hiện đại của châu Âu từ những hạt cà phê Robusta ngon nhất cho sản phẩm ngon và sạch. Nước cốt cà phê sau khi trích ly được chiết nóng trực tiếp vào chai ở nhiệt độ  900C để giữ lại tất cả những tinh chất cà phê, và lưu giữ trung thực nhất hương vị cà phê tự nhiên, đặc trưng.

Sản phẩm này ra đời không những đáp ứng nhu cầu sử dụng cà phê sạch của người tiêu dùng mà còn mang lại lợi ích cho các chủ quán. Theo khảo sát, nếu mỗi ngày quán sử dụng 2 kg cà phê rang xay không rõ nguồn gốc được thay bằng cà phê tươi, mỗi tháng chủ quán có thêm hơn 700.000 đồng và thời gian tương đương 1 ngày rưỡi nghỉ ngơi, hoặc làm công việc khác.
Cà phê tươi với sự tiện – lợi, chất lượng sẽ giúp thay đổi thói quen của chủ quán, người pha chế, đáp ứng một ly cà phê ngon cho người thưởng thức. Trước tình trạng cà phê bẩn, cà phê hóa chất đang xâm chiếm thị trường, cà phê tươi được xem là giải pháp tiện lợi và hiệu quả cho những người kinh doanh quán cà phê.

Theo: Thanh Niên